Catégorie
Diététique
Thème
Tech prof restauration
Durée de la formation
21h - 3 jours
Sessions
| Date | Lieu | |
|---|---|---|
| Mercredi 06 novembre 2019 à 09:00 - Jeudi 14 novembre 2019 à 17:00 | Sotteville-lès-Rouen (76) | Inscription |
Description de la formation
Objectifs
Connaître les principes fondamentaux de la nutrition (recommandations nutrititionnelles, intérêt des nutriments, des fibres et des micro-nutriments)
Définir les fondamentaux de l'alimentation équilibrée (groupes d’aliments, leurs intérêts nutrionnels et leur répartition sur la journée)
Savoir lire un emballage alimentaire
Savoir créer des menus équilibrés, variés et gourmands
Envisager les différents modes de cuisson et leur incidence sur la qualité nutrtionnelle des aliments
Comprendre les comportements alimentaires (la nourriture et le domaine affectif, l'incidence des régimes)
Etre sensibilisé(e) sur les régimes en cas de pathologies (diabétique, sans sel, sans gluten ...)
Etre informé(e) de la politique de santé publique menée pour améliorer l'alimentation et de la réglementation nutritionnelle en vigueur en restauration collective (GEMRCN)
Savoir rédiger une fiche technique.
Définir les fondamentaux de l'alimentation équilibrée (groupes d’aliments, leurs intérêts nutrionnels et leur répartition sur la journée)
Savoir lire un emballage alimentaire
Savoir créer des menus équilibrés, variés et gourmands
Envisager les différents modes de cuisson et leur incidence sur la qualité nutrtionnelle des aliments
Comprendre les comportements alimentaires (la nourriture et le domaine affectif, l'incidence des régimes)
Etre sensibilisé(e) sur les régimes en cas de pathologies (diabétique, sans sel, sans gluten ...)
Etre informé(e) de la politique de santé publique menée pour améliorer l'alimentation et de la réglementation nutritionnelle en vigueur en restauration collective (GEMRCN)
Savoir rédiger une fiche technique.
Pré-requis
Aucun
Modalités techniques, pédagogiques et d'encadrement
- Les modalités pédagogiques : Interactivité, mise en application et corrigé, méthode active et expositive
- Le rôle du formateur : propose un apport théorique, évalue les acquis
- Les matériels utilisés : diaporama, ordinateur, vidéo, …
- Les documents remis aux participants : contenu du cours, copie du diaporama
- Nature des travaux demandés aux participants : étude de cas
Modalités d'évaluation des connaissances
Atteinte des objectifs pédagogiques : positionnement en début de la formation et évaluation de la progression en fonction des objectifs en fin de formation.
QCM, mise en situation
Modalités d'évaluation d'appréciation des participants
Evaluation en fin de parcours par le biais d’un questionnaire